参考になる！シーン別料理のお役立ちサイト
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●TPOに合わせた料理を●
食事をする機会は誰でも一日に2〜3回ありますが、食べるものは何を基準に決めていますか？朝食はお腹にたまるもの、昼食は軽めになどと人それぞれの基準があるでしょう。普段の食事であれば、ほとんどの場合自分が食べたいものを食べられます。しかし、接待やデートなど、相手に合わせたり、雰囲気を考えて食事を選んだりしなければならないケースもあります。そんなときにシーンに合わせた料理が必要になってきます。
家でくつろぐときと、お出かけのときや野外で遊ぶときは着る洋服が違うように、食事にも合わせなければならないTPO(とき＝Time、場所＝Place、場合＝Occasion)が存在します。
接待にファーストフードは使えませんし、ピクニック弁当でフランス料理のフルコースが選ばれることは特別なケースを除いてないでしょう。
●なぜシーンに合わせた食事が必要か●
ホームパーティでは、大人数分が一度に作れる上、あまり好き嫌いが分かれない料理が適しています。またアウトドアやキャンプでは、使える道具や場所が限られているため、凝った料理ではなく、少ない材料と手間で簡単に作ることのできる料理が向いています。
しかし、その場に合わせた食事が求められるのは、これらのような合理的な理由だけではありません。
例えばお正月、昔の人々は新しい年を祝い家族の健康を願うために、またお客様のおもてなしをするためにお節料理やお雑煮という料理を考え出しました。行事ごとの伝統料理は、食卓を華やかに飾ってくれるだけではなく、昔の人の生活の知恵や祈りが込められているのです。
また、四季がはっきり分かれている日本では、季節ごとの料理が豊富にあります。養殖やビニールハウスの発達で、今やほとんどの食材は季節に関係なく手に入ります。しかし、旬と呼ばれるものを季節ごとに食べ、冬には鍋料理で温まり、夏はそうめんで涼を取るように、日本人にはその季節ならではの料理や調理法を求める習慣が根づいています。
TPOと料理の特性を照らし合わせ、何を食べるべきかを考えることは、自分や周りにいる人々の口に入る食べ物を見つめることであり、いま話題の「食育」にもつながります。
●このサイトについて●
このサイトでは10パターンのシーンを例にとり、それぞれにふさわしい料理を紹介します。シーンに合わせた料理は、経験や自分で調べることによって自ずとわかってくるものであり、また、同席する人々の好みにも左右されてきますが、一般的な例として参考にしていただければ幸いです。
また、それぞれの料理の説明や歴史について記しておきましたので、食事の席での話題の種としても役立つでしょう。