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ちらし寿司
ちらし寿司には、酢飯の上にまぐろ、いか、いくらなど様々な素材を乗せた寿司屋でよく見られるものと、酢飯に味つけしたかんぴょう、椎茸、にんじん、錦糸卵などを混ぜた別名「ばら寿司」の2種類があります。後者は市販のちらし寿司の素もあり、家庭で簡単に作ることができるので、家庭内でのお祝いやおもてなしによく用いられます。関西では高野豆腐、徳島では金時豆、京都の丹後地方では焼き鯖や鯖の缶詰をほぐしたものなど、混ぜる具は地方によって特色があります。家庭で作る際は、醤油と砂糖で味つけした牛肉やシーチキンをまぜてもおいしいです。いろいろ工夫してオリジナルのちらし寿司を作ってみてはいかがでしょうか。