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鉄板焼き
鉄板を用いステーキや魚介類、野菜などを焼いて調理したもの。意外にも日本の神戸のステーキ店発祥の料理です。料理人のパフォーマンスが間近で見られ、目でも楽しめるカウンター席は特に外国からのお客に人気だとか。沖縄の豚肉、富山のホタルイカ、京都の生麩など土地の素材を使ったり、締めにチャーハンの代わりにリゾットが出てくるイタリア風があったり、フカヒレなどの食材を使って中華風にアレンジしたりと、鉄板焼きといっても店によって様々なこだわりがあり、なかなか奥が深いです。
肉の焼き加減を注文できるのが鉄板焼きのいいところですが、たまには料理人に「おまかせで」と頼んでみましょう。肉の部位や種類に一番合った焼き加減で提供してくれるはずです。
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