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チーズフォンデュ
溶かしたチーズとコーンスターチと白ワインを混ぜて、カケロンと呼ばれる鍋で暖めたものを、鉄串にさしたパンや野菜など好みの食材にからめて食べるアルプス地方の家庭料理。チーズは伸びやすいエメンタール、コクのあるグリュイエールを主に使います。お子さんのいる家庭ではワインの代わりに牛乳を加えるとよいでしょう。山地に住む人々が、固くなったパンをおいしく食べるために考え出した食べ方といわれています。本場のスイスでは、パンを鍋に落としてしまった人に罰ゲームが課されます。
飲み物はワインか温かい紅茶が一般的。冷たい飲み物、特にビールは胃のなかでチーズが固まってしまうといわれています。