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お節料理/一の重
めでたさを重ねるという意味を込めて重箱に詰められるお節料理。本来は五段重ねですが、最近では三段重ねが主流になりました。その場合、上から一段目に当たる一の重には、祝い肴と口取りと呼ばれるものを詰めます。祝い肴は子孫繁栄を願う「数の子」、まめ＝丈夫・健康に働けるように「黒豆」、鰯が田の肥料に使われたため、豊作を祈願する「田作り」の三種があります。関西では、田作りの代わりにたたき牛蒡が使われます。口取りは紅白かまぼこ、栗きんとん、昆布巻など、甘いものが中心です。そのなかでも伊達巻は巻物のような外見から、学問向上の願いが込められています。
時間等の都合でお節料理を全て用意できない場合は、この一の重だけでもよいといわれています。